2006年11月16日

会長

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珈琲サイフォン鰍フご隠居(会長職)河野敏夫氏です。師匠である河野雅信氏の親父さん、サイフォンを現在の完成型へと導き、ご存知の円錐フィルターを発明し、現在も現役で焙煎中の根っからのコーヒー職人です。在籍最後の2ヶ月は会長に付き焙煎その他をもう一度基礎から叩きこまれ、1年間の修行生活を終えました。こうして離れてみると当時教えていただいた内容が現在になって(ほんの一部だけど)少しだけ理解できた気がします。焙煎も抽出もコーヒーは奥深く、底なし沼です。味はいつも逃げていき、決して到達点に達することはありません。これからも日々勉強です。

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こうして東京巣鴨を1年ぶりに訪れて、元気で焙煎している会長の姿をみると本当にうれしくなり、血は繋がっていないけど自分の親父の様に思います。夏の豊中の集中豪雨の時も心配して電話をいただきました。うれしくて涙が出そうになります。どうか、これからも元気で趣味の焙煎を続けて下さい。
posted by 焙煎師TIPO at 21:41| Comment(0) | TrackBack(0) | うろうろ
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