2006年01月14日

冷たくしないで!

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春・夏に向けてアイスコーヒーのレシピをいじってます。現在は氷を入れたグラスポットに気持ち多め、細かめの粉を使い落とし急冷しております。
おいしいアイスコーヒーは喫茶ではかなりハードルの高いメニューです。作り置きを冷蔵庫からグラスに注ぐのは簡単ですが、最もやりたくない方法です。いかにして氷で熱を取りながらも液の濃度と味わいを維持するか?

シェーカーを使ってみました。通常通り抽出した液の粗熱を取り、シェーカーで釈迦釈迦!とありがたく振る!演出的にはこれが楽しいかも?

古い珈琲サイフォンのカタログでこんな器具を見つけました。残念ながら廃型だそうですが、器具マニアなら一度試してみたい商品ですね。
posted by 焙煎師TIPO at 11:57| Comment(1) | TrackBack(0) | コーヒー

親ばか

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許して下さい。ふつつかな親です。
動物と小さい子供を使うことはどんなメディアでも最大の禁じ手です。これをやっちゃあいつはおしまいだよね!という類のものです。
でも晴れて40代になった記念にやっちゃいました(嘘)。訳あって生き別れになっている娘のぐりこです。元気にしてる?逢いたいよう!毎晩寝る前には彼女にお休みとつぶやいています。
誠にすいまへんどす。コーヒーとは果てしなく無関係な単なる親ばかでした。
posted by 焙煎師TIPO at 10:01| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記